Pâtes au pesto de blettes
Une façon de manger des légumes tout en mangeant des pâtes en se régalant. Cette recette marche avec tous types de pâtes, et notamment avec les pâtes complètes.
Il VOUS FAUT POUR 4 PERSONNES
60 ml d'huile d'olive
poivre
sel
15 g d'amande effilée
400 g de penne rigate
1 botte de blettes (feuilles et cotes)
500 g de courgette
2 gousses d'ail
Étape 1
Rincer les blettes soigneusement (les brosser si elles sont vraiment sales). Sur un planche, avec un couteau, séparer le blanc du vert.
Puis hacher le blanc d'un côté, le vert de l'autre, en lamelles.
Rincer les courgettes et les couper en dés.
Éplucher l'ail.
Étape 2
Faire bouillir de l'eau (avec un couvercle pour aller plus vite et faire des économies d'énergie), la saler (goûter sans se brûler), elle doit avoir un goût bien salé.
Plonger le blanc des blettes, compter 2 mn, ajouter le vert, l'ail et les courgettes, compter encore 2 mn et égoutter.
Étape 3
Remettre de l'eau à bouillir, pour les pâtes cette fois. Saler.
Quand elle bout, y jeter les pâtes et programmer leur temps de cuisson.
Étape 4
Pendant que les pâtes cuisent, mixer la moitié des légumes avec l'ail, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et les amandes.
Saler, poivrer comme nécessaire.
Étape 5
Toujours pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l'huile restante dans une poêle et y faire dorer sur feu moyen à fort, en remuant, les légumes restants pendant 4-5 mn.
Étape 6
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter. Les mettre dans la poêle des légumes, ajouter le pesto, mélanger.
Vous pouvez servir avec quelques grains de grenade sur le dessus, qui apportent une note fraîche et craquante.
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